0003 - PANTALEONE - Petit Verdot

Vinificazione: Raccolta manuale nella seconda metà di settembre, con scelta accurata dei migliori grappoli di Petit Verdot. Vinificazione con macerazione sulle bucce medio-lunga (30 giorni) a temperatura controllata, che prosegue dopo il completamento della fermentazione alcolica (primi 20-25 giorni), al fine di ottenere la massima estrazione di composti nobili dalle bucce e dai vinaccioli. Dopo la svinatura il vino viene conservato per 6 mesi sulle fecce fini e durante questo periodo svolge la fermentazione malolattica, che lo rende più rotondo ed armonico. Viene infine fatto maturare per 6 mesi in acciaio inox per raggiungere l'equilibrio nell'espressione aromatica ed il giusto grado di affinamento dei tannini, dopodiché viene imbottigliato e conservato in bottiglia per almeno 12 mesi prima di essere posto in vendita.



Riconoscimenti:

- The Wine Hunter Award Rosso 2020
- 4 grappoli Bibenda
- 90/100 Doctor Wine
- 2 stelle Guida Veronelli
- Segnalato dalla Guida Slow Wine
- Segnalato dalla Guida de La Repubblica
- 3 tralci Guida Vitae
​- 3 est Guida La Tuscia del Vino